Door thuis te kiemen, kunt u in enkele dagen broccolikiemen kweken om uw maaltijden af te wisselen. Hun frisse, licht pittige smaak past goed bij salades, spreads en sandwiches. Voor het kweken volstaan een geschikte pot, water en regelmatig spoelen, zodat u ook zonder tuin of aarde kiemen kunt bereiden.
Broccoli behoort tot de kruisbloemigen, die natuurlijke glucosinolaten bevatten. Een daarvan is glucorafanïne, waaruit bij beschadiging van het plantenweefsel, bijvoorbeeld tijdens het kauwen, met behulp van het enzym myrosinase sulforafaan kan ontstaan. Deze natuurlijke omzetting is een van de redenen voor de belangstelling voor broccolikiemen. Door ze thuis te kweken, kunt u ze vers en in de hoeveelheid die u nodig hebt in uw voeding opnemen.





Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.