| IJzer is een essentieel mineraal dat in twee vormen voorkomt. Niet-heemijzer komt voor in plantaardige en dierlijke voeding, terwijl heemijzer uitsluitend aanwezig is in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, waar het gebonden is aan myoglobine en hemoglobine. IJzer draagt bij tot de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine, een normaal zuurstoftransport in het lichaam en een normale cognitieve functie. Een lage ijzerinname kan gepaard gaan met vermoeidheid, duizeligheid of een gevoel van zwakte. |
